食品真空包裝機(jī)包裝能控制的因素除了微生物和其他雜質(zhì)的污染外，還有水分或濕度、氧氣等。因此，食品真空包裝機(jī)有如下好處：

防止由微生物引起的變質(zhì)

食品真空包裝對(duì)防止由微生物引起的變質(zhì)表現(xiàn)在兩個(gè)方面:

一可防止食品在貯運(yùn)過程中微生物的污染;

二是不管是生鮮食品還是加工食品，都或多或少的含有微生物，通過包裝來控制包裝容器內(nèi)的濕度和氧氣含量，起到抑制微生物的作用。

防止物理作用引起的變質(zhì)

食品真空包裝可防止干燥食品的吸濕或發(fā)生相反作用，避免食品因水分蒸發(fā)而引起變質(zhì)，還可防止食品因機(jī)械作用而損傷或破壞。